Как приготовить настоящий торт Павловой?

ИНГРЕДИЕНТЫ

яичные белки – 4 шт.;
ванильная сахарная пудра – 10 г;
сахарная пудра – 180 г;
кукурузный крахмал – 3 ч. ложки;
винный уксус (белый) – 1 ч. ложка;
лимонный сок – 0.5 ч. ложки.
Для крема и украшений:

сливки (35%) – 250 мл;
сахарная пудра – 2 ч. ложки;
ягоды по вкусу (клубника, киви).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала подготовим противень: застилаем его пергаментной бумагой и рисуем на ней две небольшие окружности (диаметр будет зависеть от желаемой величины торта). Пергамент переворачиваем, чтобы карандашный рисунок остался внизу, а контуры остались видными для вас.

Теперь переходим к подготовке меренги: белки сливаем в одну чашу, смешиваем их с соком лимона и начинаем взбивать их на средней скорости миксера до образования блестящей и пышной пенки. Взбивать не прекращаем, а начинаем всыпать небольшими порциями сахарную пудру, смешанную с частью крахмала и ванильной пудрой. Взбивать продолжаем до тех пор, пока белки не преобразуются в плотные твердые пики.

Сверху на поверхность меренги аккуратно добавляем винный уксус и оставшийся крахмал, перемешиваем широкой лопаткой до образования цельной массы. Выкладываем меренгу на противень по окружности, отправляем в заранее подогретую духовку до 100° и выпекаем на протяжении 1-1.5 часов. Когда меренга покроется корочкой, переносим ее на решетку до полного остывания.Теперь нужно приготовить крем для торта. Для этого охлажденные сливки взбиваем до образования легкой пенки, затем высыпаем в нее сахарную пудру и продолжаем взбивать до образования мягких пик. Важно не перестараться, иначе они превратятся в масло, а не в легкий крем.

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Добавить комментарий

Комментарий
Имя*
email*
Сайт:*

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.