Ингредиенты:
Сливочное масло 115 г
Сахарный песок100 г
Яйцо 2 шт.
Миндальная мука 130 г
Темный ром 2 ч. л.
Экстракт миндаля 1/8 ч. л.
Соль 1 щепотка
Нектарины370 г
Малина 100 г
Для теста:
Сливочное масло 85 г
Растительное масло 1 ст. л.
Вода3 ст. л.
Сахарный песок1 ст. л.
Соль1/8 ч. л.
Для украшения:
Абрикосовый джем2 ст. л.
Мороженое
Приготовление:
Сначала стоит заняться приготовлением теста. Для этого в большую миску нужно высыпать муку, сахарный песок и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать массу, а затем добавить в нее растительное масло, воду и щепотку соли. Полученное тесто хорошо вымесить и поставить на некоторое время в холодильник для охлаждения.
В это время можно приступить к приготовлению миндального крема. Для чего, в миску поместить сливочное масло и сахар. Тщательно взбить массу миксером до пушистого состояния на высокой скорости в течение 1 минуты. Добавить в полученную массу сначала одно яйцо и все хорошенько взбить, а затем – второе.К полученной массе добавить миндальную муку, темный ром, экстракт миндаля и щепотку соли. Еще раз все хорошо перемешать и отставить в сторону.
Под водой промыть нектарины и затем переместить их на разделочную доску. Разрезать ножом фрукты пополам, извлечь из них косточки, а сам плод нарезать небольшими ломтиками.Поставить на разогрев до 210˚С духовку. В форму для выпечки выложить аккуратно охлажденное тесто и руками распределить его по форме. Поставить форму с тестом в духовку и выпекать в течение 15 минут, пока оно не приобретет золотисто-коричневый цвет.
Перед тем как выкладывать начинку корж, пирога должен немного остыть. Как только это произойдет на него можно выкладывать миндальный крем. Поверх крема нужно красиво разложить ломтики нектаринов, а между ними – ягоды малины.
Поставить пирог в духовку, снизить температуру в ней до 190˚С и оставить блюдо выпекаться на 30-35 минут. Приготовленный десерт достать из духовки и дать ему немного остыть. Пирог немного промазать сверху абрикосовым джемом и перед подачей на стол дополнить любимым мороженым.
