Очень вкусные рыбные котлеты получаются из белой морской или речной рыбы с добавлением свиного сала. В качестве специй в рыбный фарш подходят душистые перцы, ароматные травы или готовые смеси «для рыбы». Чтобы котлеты получились сочными, их нужно запанировать, например, в хлебной крошке, в муке или в смеси крошки и муки.
Ингредиенты:
Филе рыбы – 500 г
Сало – 100 г
Лук – 0,5 шт.
Панировка – 4 ст.л.
Специи «для рыбы» – по вкусу
Мука – 1,5 ст.л.
Растительное масло – 1,5 ст.л.
Соль – 0,3 ч.л.
Приготовление:
Прокрутите в мясорубке филе рыбы (в рецепте – тилапия), сырое свиное сало и лук. Добавьте муку, специи и соль. Мука может быть пшеничной в/с или цельнозерновой, рисовой, овсяной, также подходит и крахмал. Тщательно перемешайте ингредиенты между собой, и фарш для рыбных котлет готов. Сформируйте круглые или овальные полуфабрикаты рыбных котлет и запанируйте их, например, в крошке белого хлеба с добавлением цельнозерновой муки. Или используйте готовую покупную смесь для панировки котлет. Жарьте рыбные котлеты на сковороде на растительном масле с двух сторон. Сначала на сильном огне, а затем на среднем до готовности под крышкой или без крышки.
