ИНГРЕДИЕНТЫ
Дрожжи сухие — 11 грамм;
Вода тёплая – 5 столовых ложек;
Масло сливочное – 200 грамм;
Яйца – 5 штук;
Сахар – 150 грамм + для посыпки;
Мука – 600-700 грамм.
Варенье – опционально.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В небольшую мисочку помещаем сухие дрожжи. Обычно 11 грамм – это вместимость одного маленького пакетика с сухими дрожжами.К дрожжам добавляем 1 чайную ложку сахара, ведь не секрет, что с сахаром дрожжи намного лучше и быстрее активизируются.В мисочку з дрожжами и сахаром вливаем тёплую воду и ждём, пока пойдёт процесс. На это понадобится около 15 минут. А пока займёмся остальными ингредиентами.В миску среднего или большого размера помещаем размягчённое сливочное масло.
Добавляем к маслу оставшийся сахар.Масло и сахар тщательно растираем.К этому моменту наши дрожжи уже хорошо активизировались и неплохо подошли. Ещё чуть-чуть и мы пустим их в дело.К масляно-сахарной смеси по одному добавляем яйца, хорошенько перемешиваем.К полученной массе добавляем подошедшие дрожжи.
Венчиком хорошо перемешиваем всё содержимое миски.Пришёл черёд добавить муку. Сначала добавляем 600 грамм, этого должно быть в самый раз. А если вдруг будет мало, то муку можно ещё добавить.Аккуратно, не спеша, замешиваем тесто.Тесто получается достаточно крутое, к рукам липнуть не должно. На этом этапе уже понятно, нужно ли добавлять муку ещё. Из теста формируем шар.Тесто кладём на марлю, сложенную в три слоя, или на тонкое хлопковое полотенце приблизительно по центру.
Заворачиваем тесто так.В большую кастрюлю наливаем холодную воду и помещаем в неё тесто так, чтобы оно оказалось полностью под водой. Оставляет тесто, пока не всплывёт. И тут надо быть очень и очень внимательными. Иногда тесто всплывает очень быстро – через полчаса, а иногда приходится ждать и целый час. Так что будьте предельно внимательными и не пропустите момент, когда тесто всплыло – его надо сразу вынуть из воды. Собственно, этот необычный процесс приготовления теста и дал название печенью – «Утопленники». Отметим, что так называется и само тесто.
Вынув тесто из воды, и сняв полотенце (марлю), выкладываем тесто на доску, присыпанную мукой.Разделяем тесто на две части.Каждую часть теста раскатываем так, как показано на фото. Одну часть мы смазываем вареньем, но совсем чуть-чуть.Другую часть теста, тоже предварительно раскатав, посыпаем сахаром.
Затем каждую часть теста сворачиваем в рулет.Далее нарезаем каждый рулет на маленькие кусочки, как показано на фото. Сразу выкладываем на противень, который мы традиционно застилаем пергаментом.Выпекаем наше печенье из теста «Утопленник» при 180C примерно 20 минут. Опять же, ХозОбоз напоминает, что многое зависит от духовки, так что блюсти выпечку надо в любом случае. Тут на фото готовое печенье с вареньем.
