Продукты
— 3 яйца (комнатной температуры);
— 50 г сливочного масла, плюс дополнительное, чтобы подать;
— 2 ст.л рапсового масла;
— 2 луковицы, рубленные;
— 50 г просеянной муки;
— 600 мл молока;
— Маленький пучок петрушки (только листья);
— 6 маленьких корнишонов (приблизительно 2 ст.л), помытые и мелко нарезанные;
— 1 ст.л каперcов, промытые и мелко нарезанные;
— Сок одного лимона;
— 800 г рассыпчатого картофеля;
— Филе минтая – 600 грамм, порезанное на кусочки;
— 1 ст.л солодового уксуса;
— 200 г замороженного горошка;
Приготовление:
1. Варите яйца в течение 7 минут, затем быстро переместите их в ледяную вод и дайте постоять, чтобы они охладились.
2. Растопите масло в сковороде и добавьте в него рапсовое масло и лук. Готовьте в течение 5 минут до размягчения. Примешивайте муку в течение 1 минуты, чтобы сделать луковую пасту, затем постепенно, перемешивая добавляйте молоко, старайтесь сделать соус с однородной консистенцией. Добавьте петрушку, корнишоны, каперcы и лимонный сок, и посолите и поперчите по вкусу.
3. Разогрейте духовку до 200C. Очистите картофель, порежьте на брусочки, положите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, и варите в течение 2 минут, затем сливайте воду. Оставьте в горячей кастрюле на 5 минут.
4. Намажьте половину соуса на днище большой неглубокой посуды для запекания диаметром 30 см. Сверху выложите рыбу. Яйца надо очистить и разделив на четыре части также выложить к рыбе. Сверху на рыбу вылейте оставшийся соус. В миске перемешайте картофель с уксусом, полейте маслом и посыпьте небольшим количеством соли и перца. Посыпьте картофелем пирог и выпекайте в течение 40 минут, пока картофель не будет золотистого цвета.
5. Между тем готовьте горох в кастрюле кипящей воды в течение 2-3 минут, затем слейте воду и слегка разотрите с небольшим количеством масла и цедры лимона, подавайте как гарнир к пирогу.
