Куриный суп с яичной лапшой – один из самых вкусных и легко усваиваемых организмом супов. Предлагаем вам попробовать рецепт этого замечательного первого блюда. Куриный суп с яичной лапшой невозможно не любить. Прозрачный бульон с золотыми кружочками жира, нежнейшая лапша, аппетитная курочка, оранжевая морковь, яркая зелень и мягкая картошка – этот ансамбль совершенен. Лапшу для супа можно купить в магазине, но лучше, конечно, сделать яичную лапшу своими руками (на нашем сайте есть рецепты приготовления домашней лапши). Домашняя лапша гораздо вкуснее и аппетитнее, несмотря на то, что покупная тоже очень вкусная.
В этом рецепте мы будем использовать пастернак. Не все хозяйки в курсе, что это за овощ, многие примут его за диковинку. Но стоит вам раз попробовать пастернак, или белый корень, вы уже не сможете удержаться от добавления его в супы и борщи. Как раз сейчас, в начале осени, сезон этого прекрасного овоща, на рынке его легко можно купить. Пастернак внешне похож на белую морковь, он и является родственником моркови и петрушки. В бульоне вкус его сладковатый, близкий к морковному, а аромат пряный и нежный, но сильный, напоминающий петрушку.
Ингредиенты:
курица, 1 шт.
картофель, 3-4 шт.
морковь, 2 шт.
луковица, 2 шт.
пастернак, 1 шт.
сельдерей, 1 шт.
сливочное масло, 1 ст. л.
лапша, по вкусу
соль, по вкусу
лавровый лист, по вкусу
черный перец, по вкусу
зелень, по вкусу
Приготовление:
Тушку курицы промываем и нарезаем на кусочки. Складываем в большую кастрюлю и заливаем водой на три четверти. Включаем огонь, при появлении пенки снимаем ее как можно более тщательно. Бульон необходимо приготовить прозрачным, без серых хлопьев. После закипания добавляем лавровый лист и соль по вкусу – обычно неполную горсть. Также в этот момент можно положить целые овощи, которые отдадут бульону аромат и вкус, а потом их можно выбросить. Например, луковицу, морковку или стебель сельдерея. Убавляем огонь и варим бульон под не полностью закрытой крышкой до готовности курицы. Обычно это 30-40 минут.
Тем временем делаем зажарку. Если вы на диете, то зажарку делать не стоит, можно положить в бульон овощи сырыми. Но если предпочитаете наваристый суп, то разогреваем на сковороде столовую ложку сливочного масла (лучше топленого) и слегка обжариваем одну мелко нарезанную луковицу вместе с натертой морковкой – минуты три-пять.
Нарезаем очищенные картофель и пастернак (пастернак соломкой или тонкими кружочками, как обычно режут морковь) и отправляем их в суп. Варим до почти полной готовности картофеля минут 15. Удаляем крупные разварившиеся овощи, которые мы закладывали в начале. Добавляем в суп зажарку и лапшу. Сколько класть лапши – полностью на ваше усмотрение. Все зависит от желаемой густоты супа. Посыпаем черным перцем и зеленью. После закипания суп выключаем. Лапша дойдет в горячем супе до готовности сама.
Приятного аппетита!
