ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто:
белки яиц 4 шт.
сахар 2 ст.
лимонная кислота на кончике ножа
крем:
масло сливочное 200 г.
сгущеное молоко с сахаром 1 б.
ванилин
пищевые красители красный и зеленый
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
приготовление белково-воздушного теста:
посуду для взбивания и миксер хорошо вымыть и насухо протиреть.
белки охладить и вылить в посуду
взбивать на максимальной скорости до увеличения в объеме в 5-6 раз. получается пышная пена.
сахар вводить порциями во время взбивания (я высыпала по пол стакана каждые 5 минут).
после того, как введете весь сахар взбивайте до устойчивой белоснежно-белой массы.
в конце взбивания добавьте лимонную кислоту для устойчивости белковой структуры.
остановите миксер и поднимите лопости. Если на них белковое тесто будет стоять, то тесто готово.
выкладывайте тесто в кондитерский мешок и отсаживайте на пергаментную бумагу. Форма любая по вашему желанию. Также можно выкладывать ложкой.
выпекайте при температуре 80-110 градусов 1,5-2 часа(у меня духовка минимум держит 120 градусов, поэтому они слегка приобрели кремовый оттенок и потрескались, но это недостаток. Пирожные должны быть белые и без трещин).
готовность можно определить по лёгкому отставанию от пергамента, по твердой поверхности, они должны быть легкие и полностью сухие.
две готовые меренги склеиваем между собой кремом и украшаем цветочком и листиками из крема (крем предварительно покрасить пищевыми красителями).
Приготовление крема:
размягченное сливочное масло взбить со сгущеным молоком до однородной консистенции, добавить ванилин.
