Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 600 г
Морковь – 215 г
Лук репчатый – 170 г
Фарш мясной – 500 г свино-говяжий
Сметана – 300 г 10 %
Кетчуп – 100 г
Рис – 150 г
Мука пшеничная – 20 г
Итальянские травы – 2 ч.л.
Масло растительное – 40 мл
Соль – 10 г по вкусу
Перец черный – 3 щепотка (-и) молотый по вкусу
Вода – 300 мл для соуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта голубцов в духовке в сметанном соусе.
Капусту промыть. Вырезать кочан у основания, опустить капусту целиком в кипящую воду. Убавить огонь до лёгкого кипения. Отделить листики. Бланшировать 2–4 минуты. Достать из кипятка.
Капустные листья промыть холодной водой. Обрезать жёсткую жилку по середине листа.
Рис промыть. Варить 5 минут. Снять кастрюлю с огня, накрыть плотной крышкой и оставить на 5 минут.
Набухший рис откинуть на сито. Промыть холодной водой. Встряхнуть, чтобы стекла лишняя жидкость.
Лук с морковкой очистить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
Жарить лук с морковью 8–10 минут на огне чуть ниже среднего, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими.
В глубокую миску добавить рис, мясной фарш, жареные овощи, кетчуп, соль и перец.
Начинку хорошо перемешать.
На широкий края капустного листа выложить порцию начинки. Сформировать голубец. Я использую большие листы.
Выложить подготовленные голубцы в глубокую форму для запекания, размещая их плотно друг к другу швом вниз.
К сметане добавить муку, соль, перец, итальянские травы. Перемешать.
Влить в сметанную смесь воду комнатной температуры. Тщательно перемешать венчиком до однородности.
Влить приготовленный сметанный соус к уложенным в форму голубцам, чтобы каждая заготовка была почти покрыта.
Накрыть фольгой. Отправить в горячую духовку. Запекать примерно 50–60 минут при температуре 180°C. За 10 минут до конца можно снять фольгу, чтобы верх слегка подрумянился и соус слегка загустел.
Голубцы в духовке в сметанном соусе готовы. Приятного аппетита!
