Представляем вкусный и ароматный рецепт домашнего паштета, сочетающего нежность куриной печени и сладковатую сочность тыквы. Блюдо получается насыщенным по текстуре и богатым по вкусу, идеально подходит для уютного обеда или закуски к чаю.
Ингредиенты
- Куриная печень — 600 г
- Тыква — 500 г
- Репчатый лук — 200 г
- Тимьян — 4 веточки
- Розмарин — 3 веточки
- Чеснок — 4 зубчика
- Сливки 33%-ные — 150 мл
- Сливочное масло — 200 г
- Клюква — 100 г
- Ягоды можжевельника — 10 г
- Коричневый сахар — 60 г
- Агар-агар — 3 г
- Вода — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
Как приготовить паштет
Начните с подготовки всех продуктов. Разогрейте духовку до 180 °C. Очистите куриную печень от лишних пленок и промойте под проточной водой.
Лук и тыкву нарежьте крупными кусками, чеснок раздавите плоской стороной ножа. Смешайте овощи с оливковым маслом, добавьте соль, перец, листья тимьяна и розмарина. Перемешайте до равномерного покрытия.
Выложите смесь на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в духовке около 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся.
Готовые овощи выложите в блендер, добавьте сырую печень, сливки, сливочное масло, соль и перец. Пробейте до получения однородной массы без комочков.
Перед использованием стерилизуйте банки: поместите их в кастрюлю с кипящей водой на 10-15 минут. После этого остудите.
Готовую паштетную массу аккуратно разлейте по стерильным банкам, плотно закройте крышками. Поставьте банки в кастрюлю с кипящей водой, варите на медленном огне 30-40 минут. Затем извлеките, полностью остудите при комнатной температуре.
Агар-агар залейте 100 мл воды, хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут для набухания.
В сотейнике растопите клюкву с коричневым сахаром на среднем огне в течение двух минут. Добавьте воду с агар-агаром, веточку розмарина и ягоды можжевельника. Вскипятите и варите еще три минуты, пока соус не загустеет.
Когда паштет в банках остыл, удалите из них веточку розмарина. Аккуратно влейте клюквенный соус в каждую банку так, чтобы образовалась герметичная пробка.
Подавайте готовое блюдо с подсушенным хлебом. Наслаждайтесь ароматным, насыщенным паштетом, который можно хранить в прохладном месте до нескольких недель.
