ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина — 500 г
Лук репчатый — 150 г
Морковь — 150 г
Перец сладкий красный — 150 г
Томаты в собственном соку — 200 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Тимьян — 5 веточ.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Вода (примерно) — 500 мл
Лист лавровый — 2 шт
Соль
Сахар (пара щепоток)
Перец черный
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовьте все необходимые продукты для гуляша из говядины со сладким перцем. Говядину не обязательно брать самую дорогую, вырезка тут не нужна. Ведь гуляш тушится долго и любое мясо станет мягким. Можно взять говяжью лопатку и даже, так называемый говяжий «тримминг». Тримминг — это говоря простым языком, котлетное мясо, то есть разнокалиберные обрезки с разных частей туши. У нас, к примеру, они продаются на развес и стоят умеренно. Перед приготовлением мясо ополосните холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Все овощи помойте и очистите. Сладкий перец обязательно берите ярко-красного цвета, он более сладкий и от него также зависит цвет гуляша. Что касается томатов, то тут особых требований нет. Есть свежие? Берите свежие. Если свежих томатов не оказалось, то используйте резанные томаты в собственном соку, можно взять замороженные, если они у вас есть, или использовать томатное пюре.
Нарежьте говядину кубиками примерно 3х3 см. Лук, морковь и сладкий перец нашинкуйте соломкой.
Разогрейте хорошенько масло в сковороде и быстро обжарьте кусочки говядины.
Добавьте в сковороду лук и морковь и обжарьте их вместе с говядиной 3-4 минуты, помешивая лопаточкой.
Далее, добавьте сладкий перец и обжарьте всё вместе ещё пару минут. После чего выложите в сковороду помидоры (я использую консервированные резаные томаты в собственном соку).
Добавьте в гуляш по вкусу соль и перец, всыпьте порошок сладкой паприки, добавьте веточки тимьяна и пару лавровых листочков. Влейте горячую воду и дождитесь закипания. После закипания, переключите плиту на самый минимум и тушите гуляш примерно 60-90 минут до мягкости говядины. После чего удалите из гуляша тимьян и лавровый лист. Если томаты имеют кисловатый вкус, то лучше в гуляш при тушении добавить немного сахара для баланса.
В небольшом количестве воды размешайте муку и влейте эту смесь в готовый гуляш, чтобы соус загустел.
Проварите всё буквально 3-5 минут, помешивая, чтобы соус стал густым и бархатным и снимайте с огня. Количество воды я указала примерно, тут всё зависит от того, как много подливки в гуляше вы любите.
Гуляш из говядины со сладким перцем готов. Пока он тушился, вы наверняка уже приготовили самое вкусное картофельное пюре. Подавайте гуляш с картофельным пюре (или с другим гарниром по своему вкусу). Приятного аппетита!
