Любите медовик, но не хватает времени на многослойный традиционный вариант? Предлагаем альтернативу — воздушные медовые пирожные с нежным сметанно-творожным кремом. Тесто не требует замешивания вручную и раскатки: всё готовится в одной ёмкости, а корж выпекается целиком на большом противне.
Ингредиенты
Для медового бисквита
- мёд — 150 г
- сода — 4 г
- сахар — 50 г
- соль — щепотка
- сливочное масло — 50 г
- яйцо категории С1 — 1 штука
- сметана 15 % — 70 г
- мука — 170 г
Для сметанного крема
- творожный сыр — 150 г
- сахарная пудра — 70 г
- сметана 25 % — 300 г
Приготовление медового коржа
В сотейнике смешать мёд, сахар и сливочное масло. Поставить на средний огонь, довести до карамельного оттенка и полного растворения сахара. Добавить соду и, постоянно помешивая, прогреть массу одну минуту. Перелить в другую посуду и слегка остудить.
Добавить сметану и яйцо, перемешать венчиком до однородности. Всыпать просеянную муку и аккуратно соединить ингредиенты. Противень размером 30×40 см застелить пергаментной бумагой, вылить тесто и распределить его ровным слоем по всей поверхности.
Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, 15-20 минут — точное время зависит от особенностей вашей плиты. Готовый корж полностью остудить, затем вырезать из него круглые заготовки нужного диаметра. Остатки коржа измельчить в крошку для украшения.
Из этого количества теста получается шесть пирожных.
Приготовление крема
В чистой ёмкости соединить холодный творожный сыр и сахарную пудру, перемешать венчиком. Добавить холодную сметану (25 %) и аккуратно ввести её в массу, сохраняя лёгкую текстуру.
Сборка десерта
Каждый бисквитный круг промазать кремом. Собрать пирожные по принципу «корж — крем», используя по четыре бисквита на каждое изделие. Боковые поверхности также покрыть кремом и обсыпать подготовленной медовой крошкой.
Убрать пирожные в холодильник минимум на три часа — для полноценной пропитки. Рекомендуем оставить их на ночь.
