Ингредиенты:
Мидии – 800 г варёно-мороженые, в раковинах
Сливки – 200 г 30%
Сыр голландский – 40 г по желанию
Вино белое сухое – 150 г
Лук репчатый – 80 г
Чеснок – 4 зуб. небольших
Петрушка – 7 г свежей
Тимьян – 2 веточка (-и)
Масло топленое – 20 г
Соль – 1 щепотка (-и) по вкусу
Смесь перцев – 1 щепотка (-и) по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготавливаю ингредиенты для мидий в сливочном соусе в раковинах.
Мелко нарезать репчатый лук, а чеснок пропустить через пресс.
На топленом масле до прозрачности и чуть золотистости обжариваю репчатый лук и в конце добавляю чеснок и тимьян. Продолжить обжаривать еще пол минуты.
Вливаю вино и на большом огне выпариваю примерно половину от объема. 1-2 минуты.
Добавляю варёно-мороженые мидии прямо из морозильной камеры и немного перца. Перемешиваю, накрываю крышкой и прогреваю на среднем огне несколько минут, чтобы мидии разморозились и хорошо прогрелись.
Уменьшаю огонь до слабого и вливаю сливки. Прогреваю, не допуская сильного кипения. Добавляю мелко натёртый сыр и перемешиваю до его расплавления.
Пока соус прогревается, а сыр расплавляется, мелко нарезаю петрушку.
Добавляю петрушку, перемешиваю и пробую соус. При необходимости добавляю соль и ещё немного перца.
Прогреваю мидии в сливочном соусе на самом слабом огне ещё около 1 минуты, не допуская активного кипения.
Снимаю сковороду с огня, аккуратно перемешиваю мидии и удаляю веточки тимьяна.
Мидии в сливочном соусе в раковинах готовы. Приятного аппетита!
