Пасхальная выпечка — неотъемлемая часть светлого праздника. Предлагаем проверенный и доступный рецепт мини-куличей, которые готовятся быстро и получаются пышными, ароматными и очень вкусными.
Ингредиенты
- Молоко — 200 мл
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 500–600 г (в зависимости от свойств)
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 150 г
- Сухие дрожжи — 6 г
- Соль — 5 г
- Ванильный сахар — 5 г
- Изюм — 70 г
Приготовление опары
В глубокую миску наливают тёплое молоко, добавляют дрожжи, одну чайную ложку сахара, яйца и 200 г муки. Смесь тщательно перемешивают до однородной консистенции, накрывают пищевой плёнкой и оставляют в тёплом месте на 30–40 минут для подъёма.
Замес теста
Когда опара увеличится в объёме, в неё добавляют соль, ванильный сахар, оставшийся сахар и размягчённое сливочное масло. Компоненты взбивают миксером до полного растворения. Затем постепенно вводят оставшуюся муку — ориентируются на консистенцию: тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
В самом конце вмешивают промытый и обсушенный изюм. Готовое тесто снова накрывают плёнкой и оставляют подходить в тёплом, защищённом от сквозняков месте на 1,5–2 часа.
Формовка и выпечка
Из полученного количества теста выходит примерно 12 мини-куличей. Для этого его выкладывают на слегка смазанную растительным маслом поверхность и делят на равные части. Каждую формируют в шарик, аккуратно пряча изюм внутрь — это предотвращает его пригорание при выпечке.
Формочки размером 6×7 см заполняют тестом наполовину. Заготовки накрывают плёнкой и дают ещё раз подойти в течение 30–40 минут.
Выпекают куличи в духовке при температуре 170°C (режим «верх-низ») около 30 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Оформление
После остывания куличи украшают белой глазурью, приготовленной из порошковой основы и воды. Сверху посыпают разноцветной кондитерской посыпкой для яркого праздничного вида.
Такие мини-куличи удобно дарить близким и угощать гостей — они готовятся быстрее крупных и отлично сохраняют свежесть. Пусть ваш праздник будет наполнен радостью, теплом и вкусом домашней выпечки!
