Представляем креативный и вкусный способ приготовления зефира — в виде ярких мухоморов. Рецепт подходит даже для тех, кто впервые сталкивается с кондитерским искусством.
Основной рецепт яблочного зефира
Для приготовления потребуется:
- 100 г яблочного пюре
- 150 г сахара
- 4 г агара с силой 900
- 70 г воды
- 40 г белка или 5 г альбумина + 30 г воды
- 50 г сахара для взбивания
Пошаговая инструкция
Белок или альбумин с сахаром тщательно взбиваем до максимальной плотности — это обеспечивает устойчивую структуру будущего лакомства.
Агаровый сироп готовим в сотейнике: смешиваем воду, сахар и агар, варим 3-4 минуты после закипания при постоянном кипении.
Горячий сироп медленно вливаем тонкой струёй во взбитый белок, продолжая взбивание до получения пышной и плотной массы.
Формирование изделия
Массу отсаживаем на ножки для грибов, а затем в силиконовые формы в виде полусфер — для шляпок мухоморов.
Для окрашивания использован красный водорастворимый сухой краситель — результат получается ярким и натуральным.
Где посмотреть подробный процесс
Все этапы приготовления доступны в видеоуроке — следите за ходом работы и повторяйте шаг за шагом.
Онлайн-школа зефирного мастерства
Автор рецепта — Татьяна Барковская, основательница онлайн-школы по зефирному мастерству и кондитерскому искусству. Специализируется на превращении сложных технологий в простые и понятные шаги.
Следите за обновлениями
Подписывайтесь на каналы, чтобы не пропустить новые рецепты и мастер-классы:
- ВКонтакте
- Телеграм
- MAX
- Дзен
Дополнительные уроки на Дзене
- Как приготовить кофейный зефир — видеоурок
- ПП-зефир без сахара — пошаговое руководство
- Лимонное пюре за 5 минут — быстрый способ
