ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная — 580 г
Сметана — 110 г
Масло сливочное — 80 г
Сахар (60 г в тесто, 50 г в начинку) — 110 г
Желток яичный — 2 шт
Дрожжи (свежие) — 15 г
Ликер (яичный) — 60 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Ванильный сахар — 10 г
Мак — 100 г
Молоко — 250 мл
Крупа манная — 40 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сливочное масло слегка растопить. Оно должно быть в жидком состоянии, но не горячее. Добавить сметану комнатной температуры, желтки двух яиц, сахар, ванильный сахар, соль, ликер и свежие дрожжи. Хорошо размешать. Постепенно всыпать муку в полученную массу.
Замесить тесто. Количество муки может быть придется подкорректировать. Поставить тесто для подъёма в теплое место, накрыв крышкой или пленкой. Дать ему подняться два раза.
Смешать в кастрюле манку, мак и сахар. Влить молоко, хорошо размешать. Поставить на медленный огонь и варить до загустения при постоянном помешивании, примерно минут 5. Остудить. Тесто разделить на три части. Каждую раскатать в прямоугольник. Выложить начинку. Свернуть рулетом.
Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить рулеты и оставить для поднятия. Смазать рулеты яйцом и по желанию можно посыпать сахаром
Выпекать при температуре 180*С минут 25-30. Но лучше ориентируйтесь по своей духовке. Готовые рулеты остудить на решётке.
Думаю, что можно приготовить тесто и без яичного ликера, но это будет немного другой вкус. Только заменить количество тогда сметаной или чем-то другим. И, возможно, для «легкости» теста нужно будет добавить пару ст. л. коньяка или водки. Придется подкорректировать муку.
