ИНГРЕДИЕНТЫ
уксус (5-7%) 1 с.л., груши 8 шт., вода 200 мл., мука 500 г., соль 1 ч.л., яйца куриные
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Быстрое слоеное тесто для десерта готовится в два этапа. Сначала в отдельной емкости надо смешать два куриных яйца, чайную ложку соли и столовую ложку уксуса (5-7%). Ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего в них вливается 200 мл холодной (ледяной) воды. Процесс смешивания лучше осуществлять при помощи венчика или миксера. Заготовку надо поместить в холодильник. Пока жидкость охлаждается, надо приступать к приготовлению второй части теста. Для этого на стол высыпается мука, добавляется натертое на терке сливочное масло (или маргарин). Компоненты перемешать и сформировать горку. В углубление вливается заранее подготовленная яично-уксусная смесь и замешивается тесто. Делать это надо аккуратно и с минимальными физическими усилиями. Через два часа охлаждения в морозилке тесто будет готово к дальнейшему применению.
Если выбран вариант десерта из целой груши, то тесто надо нарезать полосками и обернуть ими плод. Если второй вариант пришелся больше по душе, то плоды надо разрезать на две части и извлечь семена. Из теста сначала делается основа, на 0,5 см больше груши, толщина заготовки должна быть минимально возможной. По форме основа должна повторять очертания фрукта. Дальнейшие действия можно сделать двумя вариантами. Грушу можно разместить на тесто местом среза или кожурой к нему. Во втором случае края теста надо слегка приподнять, чтобы получилась «лодочка». Из небольшого количества теста вырезаются лепестки для десерта и закрепляются на «верхушке» заготовки.
Время запекания десерта в духовке составит примерно 15-20 минут (определить готовность можно по характерному румяному оттенку теста). Дополнить блюдо можно сиропом на основе сахара и коньяка, сахарной пудрой, медом или другими сладкими ингредиентами по своему усмотрению. Груша будет более сочной, если сахарным сиропом полить ее за 5 минут до готовности или проварить в нем плоды в течение 5 минут до запекания. Кожица с фруктов удаляется по собственному усмотрению.
