Ингредиенты:
Рис – 110 г
Питьевая вода – 330 мл
Растительное масло – 4 ст. л.
Белокочанная капуста – 1,5 кг
Говяжий фарш – 500 г
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Сметана 20% жирности – 200 г
Сахар – 1 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Приготовление:
Сварите рис (как сварить идеальный рис — читайте) на слабом огне под крышкой 10 минут. Откиньте на сито и дайте остыть.
Кочан очистите от верхних грубых листьев. Длинным острым ножом осторожно удалите кочерыжку. Кочан разберите на листья, стараясь их не повредить.
В большой кастрюле доведите до кипения воду. Посолите. Затем порциями опускайте в нее листья капусты и варите 5 минут. Готовые выкладывайте в большую миску с холодной водой.
Приготовьте фарш: смешайте рис с мясом, посолите, поперчите по вкусу. Листья капусты выложите на стол и слегка отбейте основание каждого.
По листьям капусты распределите приготовленный фарш с рисом (примерно по 2 столовые ложки на каждый). Сверните конвертиками, подворачивая края.
В большой сковороде диаметром не менее 26 см нагрейте оставшееся растительное масло. Поместите в нее голубцы и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
Голубцы переложите в кастрюлю объемом не менее 3 л. Лук порубите, морковь натрите на средней терке. Подрумяньте на оставшемся в сковороде масле овощи. Добавьте сметану и сахар. Посолите и поперчите. Перемешайте.
Получившимся соусом залейте жареные голубцы в кастрюле, стараясь, чтобы он покрыл их полностью. Закройте емкость и тушите на слабом огне в течение 30 минут.
