ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная (+/-) — 600 г
Вода — 200 мл
Молоко — 200 мл
Масло растительное — 70 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Дрожжи (сухих или 20 г свежих) — 7 г
Сода (без горки/+2 ст.л. воды) — 1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Просеять муку, подогреть воду и молоко до 30-35 градусов. Добавить к муке дрожжи, соль и сахар, перемешать и влить тёплые воду и молоко, добавить растительное масло и замесить тесто. Я замешиваю в планетарном миксере около пяти минут. Вручную на замес надо минут 10-15. Смазать чашку растительным маслом, положить в неё колобок теста и поставить в тёплое место для подъёма. Через час тесто поднялось в три раза.
Обмять тесто, разделить пополам и сформовать 2 буханочки. Дать ещё раз подойти тесту около получаса. Хлеб отлично подошёл.
Теперь СЕКРЕТ! Развести соду с двумя ст. л. горячей воды. И смазать заготовки содовым раствором. Надрезать их острым ножом или лезвием и посыпать крупной солью.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 35-40 минут, ориентируясь на свою духовку. Я последние 15 минут убавила температуру на 180 градусов.
Остудить хлеб на решётке, прежде чем нарезать. Я не смогла удержаться от исходящего аромата и нарезала его ещё тёплым! Вы просто не представляете, какой он вкусный, с тонкой хрустящей корочкой и сногсшибательным ароматом, оторваться невозможно!
Источник: https://www.myjane.ru/recipes/text/?id=6664
