ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г муки
2 желтка
50 мл молока
1 ст. ложка сметаны
400 мл растительного масла
1 ст. л. водки
1 ст. л. сахара
2 ст. л. сахарной пудры
щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разотри желтки с сахаром. Добавь сметану, молоко, водку и перемешай. Добавь просеянную муку с солью и замеси эластичное крутое тесто для хвороста.
Выложи тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и тонко раскатай примерно до 2-3 мм, периодически добавляя муку и распределяя ее по всей поверхности коржа, чтобы тесто не липло. Чем тоньше тесто, тем более хрустящим у тебя получится хворост.
Сформируй хворост. Обычным или фигурным ножом порежь тесто на полоски шириной 3 см, а затем порежь их наискось через 10 см. В центре каждого полученного ромбика сделай небольшую прорезь, через которую продень кончик ромбика вовнутрь.
В глубокой посудине раскали растительное масло, отрегулируй огонь, чтобы масло кипело, но не горело, и забрасывай в него по 3-5 заготовок, в зависимости от размеров посуды, чтобы хворосту хватило места для свободного плавания и обжаривания.
Хворост раздувается на глазах, пузырится и принимает причудливые формы. Через 1-2 минуты вилкой переверни его на другую сторону и обжаривай еще 2 минуты до золотистого состояния.
Достань готовый хворост вилкой или шумовкой из фритюра, выложи в дуршлаг или на салфетку, чтобы убрать излишки масла. И одновременно забрасывай следующую порцию хвороста в кипящий фритюр.
Готовый хворост посыпь сахарной пудрой и подавай. Хворост вкусный и в горячем, и в остывшем виде (если доживет).
