Ингредиенты:
Мука пшеничная – 520 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Белок яичный – 1 шт.
Фарш мясной – 700 г
Лук репчатый – 100 г
Масло растительное –
15 мл
Соль – 1.5 ч.л. по вкусу
Перец черный – 3 щепотка (-и) молотый
Вода – 250 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовить необходимые ингредиенты, чтобы приготовить и заморозить пельмени.
К фаршу добавить измельченный в блендере лук, соль (1 ч.л.) и молотый черный перец.
Перемешать фарш со специями.
Влить в емкость с мясом 50 мл ледяной воды.
Хорошо вымешать руками и отбить. Накрыть пленкой и отставить в сторону на 20-30 минут.
Муку просеять в глубокую миску. Для теста понадобится 500 г муки и 20 г для подсыпки в процессе раскатывания.
Разбить в миску яйцо и добавить к нему белок. Взболтать смесь вилочкой до однородности.
В закипевшую воду всыпать половину чайной ложки соли. Перемешать.
Влить к муке яичную смесь и растительное масло.
Перемешать муку с яйцом и маслом, перетирая вилочкой, чтобы вся сухая масса стала влажноватой.
Растереть руками до получения более мелкой крошки. Для замеса удобно использовать планетарный миксер.
Влить к мучной массе горячую воду с солью. Она может быть как крутым кипятком, так и немного остывшей (70-80°С).
Перемешать вилочкой, чтобы мука хорошо заварилась.
Вымесить тесто руками, собирая его в шар.
Переместить на столешницу или кухонную доску. Вымесить руками до однородного гладкого теста. Накрыть глубокой миской. Оставить на 20-30 минут, чтобы тесто остыло и созрело.
Тесто разделить на две части, чтобы было удобней с ним работать. Пока работаем с одним колобком, второй завернуть в пищевую пленку или пакет.
Раскатать в тонкий пласт толщиной 1,5-2 мм, при необходимости подпыляя доску мукой.
Формочкой диаметром 7 см вырезать круглые заготовки.
Убрать остатки теста и подмесить его в другой колобок.
На каждую заготовку по центру добавить порцию начинки, у меня это чайная ложка с горочкой.
Плотно защипнуть края и соединить ушки, формируя пельмени.
Выложить на кухонную доску (поднос). Отправить в морозилку на 4-6 часов до полного замораживания.
Переложить замороженные пельмени в плотно закрывающийся контейнер из пищевого пластика, заполняя его почти доверху.
Варить замороженные пельмени в большом объеме воды (3–4 литра на 1 кг продукта) 10-15 минут с момента закипания.
Теперь и вы знаете, как приготовить и заморозить пельмени. Приятного аппетита!
