ИНГРЕДИЕНТЫ
муки пшеничной — 350 г; дрожжей — 20 г; масла, сделанного из сливок — 180 г; лимона — ½ плода; рома — 50 г; яиц — 8 шт.; сахарного песка — 300 г; ядрышек грецкого ореха — 100 г; панировочных сухарей — 80 г; свежих персиков — 1 кг; корицы — 1 щепотка; гвоздики, смолотой в порошок — на кончике ножа; молока — 300 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовьте опару. Для этого в теплом молоке разведите дрожжи. Добавьте к нему немного муки (50 г) и 1 ложечку сахарного песка. Оставьте в тепле. Когда опара увеличится в несколько раз, всыпьте к ней оставшуюся муку. Добавьте порезанное кубиками масло, желтки (3 шт.), сахар (50 г). Влейте ром с лимонным соком. Заместите тесто. Его потребуется оставить в теплом месте, чтобы оно подошло. Перенесите тесто на противень, который смазали маслом. Раскатайте его. Выпекайте пласт в духовом шкафу до тех пор, пока он не станет румяным. Посыпьте испеченный пласт сухарной крошкой, смешанной с сахаром (100 г), измельченными орехами, специями. Выложите поверх пласта нарезанные слайсами персики. Полейте их заливкой, приготовленной из взбитых на паровой бане яиц (5 шт.) с добавлением сахара (100 г), муки (100 г) и топленого сливочного масла (30 г). Снова отправьте пирог в печь на четверть часа. В летний день можно подать к столу и такое фруктовое лакомство, как шоколадный пирог с персиками. Чтобы его приготовить, вам понадобится запастись следующими продуктами…
