ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
пшеничная мука — 300 г;
какао — 10 г;
сода — 2 г;
разрыхлитель — 2 г;
щепотка соли;
сливочное масло (комнатной температуры) — 170 г;
сахар — 180 г;
яйцо — 1 шт.;
желток — 1 шт.;
ваниль в любом виде;
красный пищевой краситель;
лимонный сок — 2 ч.л.
Начинка (подготовить минимум за 2 часа до начала приготовления печенья):
сливочное масло — 40 г (комнатной температуры);
сахарная пудра — 50 г;
соль — щепотка;
сливочный сыр — 80 г.
Способ приготовления:
Подготавливаем тесто. Соединяем муку, какао, соду, разрыхлитель, соль венчиком. Взбиваем масло с сахаром, добавляем краситель, яйцо и желток, хорошо взбиваем.
Добавляем в масляную смесь лимонный сок и ванильный экстракт, в несколько этапов добавляем сухие ингредиенты, перемешиваем до однородности, закрываем пленкой и убираем на ночь в холодильник.
Приступаем к приготовлению начинки. Все ингредиенты смешиваем до однородности и убираем в холодильник (кстати, замороженную начинку проще равномерно распределить внутри заготовок).
Разделяем тесто на порции, скатываем шарики, в центр каждого кладем сырную начинку, затягиваем ее сверху тестом, катаем шарики и убираем в холодильник минут на 30.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем заготовки печенья на расстоянии 2-3 см друг от друга и выпекаем минут 10.
Даем печенью остыть, снимаем аккуратно с пергамента. Остывшее печенье можно украсить белым шоколадом и посыпкой в виде сердечек.
