Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Мука – 300 г
Яйцо – 3 шт. , СО
Масло сливочное – 70 г , 72,5% жирности
Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
Перец черный – 0.5 ч.л. , или по вкусу
Лук репчатый –
150 г
(для подачи)
Масло растительное – 20 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовить ингредиенты: картофель, масло, муку, яйца, лук и специи.
Очистить и нарезать картофель для варки.
Залить картофель водой, довести до кипения и проварить до готовности 20 минут.
Нарезать лук.
Обжарить лук на смеси масел.
Слить воду с картофеля, добавить масло, соль и перец.
Размять в пюре без комочков.
Остудить 15-20 минут, добавить яйца и перемешать.
Высыпать муку и сформировать тесто.
Раскатать тесто на припыленной рабочей зоне и нарезать на вареники.
Выложить вареники в подсоленную воду и варить 3-4 минуты после закипания. Или 7-8 минут, если они крупные.
Переложить остаток вареников на доски или лотки и заморозить.
Вынуть шумовкой готовые вареники.
Сразу же подать ленивые вареники с картошкой, украсив жареным луком, зеленью и дополнив сметаной. Приятного аппетита!
