Ингредиенты
мясо (баранина или говядина) — 1 кг
лук репчатый — 2-3 шт.
чеснок — 3-4 зубчика
кинза (или петрушка) —
специи: зира, черный перец, паприка —
соль —
лавровый лист — пару листиков (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками.
Для лучшего результата используйте мясорубку с крупной решеткой или кухонный комбайн, чтобы фарш был более однородным, но не слишком мелким.
Лук очистите и нарежьте крупными кусками, затем добавьте к мясу.
Также добавьте очищенный чеснок и зелень.
Все ингредиенты перемолоть вместе в мясорубке.
В получившийся фарш добавьте специи (зиру, черный перец, паприку) и соль.
Хорошо перемешайте массу руками, чтобы специи равномерно распределились.
Оставьте фарш в холодильнике минимум на 30 минут — это позволит ему пропитаться ароматами.
Наберите небольшое количество фарша и сформируйте из него колбаски длиной около 10-15 см.
Оберните фарш вокруг шампура, плотно прижимая его к палочке.
Разогрейте мангал, и разместите люля-кебабы на решетке.
Лаваш или чуть влажное полотенце помогут сохранить сочность фарша.
Обжаривайте на углях 15-20 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились.
Готовые люля-кебабы подавайте с лавашом, свежими овощами (помидоры, огурцы, зелень) и соусом (например, соусом на основе йогурта или аджикой).
Приятного аппетита!