ИНГРЕДИЕНТЫ
курица 400 г. картофель 6 шт. томатная паста 100 г. сметана 100 г. рис 150 г. соленые огурцы 3 шт. лук 1 шт. морковь 1 шт. рассол 50 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Вначале потребуется сварить мясной бульон. Для этого хорошо промытое куриное мясо рекомендуется положить в кастрюлю и залить холодной проточной водой. После этого оно ставится на медленный огонь. Во время кипения мяса периодически придется снимать излишнюю пену. Время приготовления мяса составит не более 45 минут. Мясо рекомендуется постоянно пробовать на вкус. Если оно стало полностью мягким, то можно смело заняться подготовкой остальных ингредиентов для рассольника.
2. Когда мясо достигло полной готовности, в бульон нужно высыпать хорошо промытый рис и варить его потребуется на протяжении 20 минут. После этого в рассольник добавляется картошка, порезанная кубиками, и немного томатной пасты.
3. На следующем этапе готовки мясного рассольника потребуется натереть консервированные огурцы на крупную терку. Если у огурцов шкура жесткая, то ее нужно обрезать и покласть в бульон. Там она должна провариться на протяжении 5 минут, а после этого ее необходимо вытащить из готового бульона. От степени кислоты огурцов зависит, сколько их потребуется взять для рассольника. Если огурчики слишком соленые, то рассол из них можно не вливать в бульон.
4. В момент приготовления мясного супа не нужно его солить, потому что рассольник можно легко пересолить. Соль потребуется добавить лишь по окончанию готовки: после того, как в супе будут все остальные ингредиенты.
5. Далее необходимо мелко порезанный лук и морковь прожарить на сливочном масле. После того, как овощи обретут золотистый оттенок, их нужно пересыпать в рассольник. При этом также добавляется несколько лавровых листочкой. Далее огонь нужно уменьшить и мясной рассольник должен провариться еще на протяжении 10 минут.
6. По окончанию приготовления важно не забыть добавить в рассольник соль и специи. В роли специй можно использовать кориандр, чёрный перец горошком. Так блюдо насытиться приятным ароматом. Пока мясной рассольник будет докипать, следует также вылить в маленькую миску концентрированный огуречный рассол и довести его до кипения. Затем следует его процедить и вылить в суп. Туда же добавляется еще и сметана, которая была заранее смешана с желтком. Через 5 минут после этого суп можно подавать на стол.
