Когда варю суп на курином бульоне, обязательно кусочек курочки вытаскиваю и делаю такую запеканку — легкую и воздушную. С овощным салатиком — просто прелесть!
Ингредиенты:
Яйцо — 2 шт
Курица (отварная) — 100 г
Рис (отварить) — 100 г
Сыр твердый — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Приготовление:
Лук мелко режем, обжариваем до золотистости. Курицу режем или рвем руками на тонкие волокна, перемешиваем с желтками и жареным луком. Белки взбиваем до момента, когда пена начнет становиться белой, сильно взбивать ни к чему, и так получится хорошо. Аккуратно (или не очень) перемешиваем остывший рис с белками. Половину риса выкладываем в форму для запекания (у меня стеклянная, ничем не смазанная, диаметр 22см, высота 7 см), поверх него — курицу. Затем оставшуюся половину риса. Накрываем крышкой и запекаем в предварительно разогретой духовке при 160-180С 45 минут до золотистого состояния. Затем посыпаем тертым сыром (все вроде в курсе, я ленивая, поэтому сыр просто нарезала пластинками) и отправляем обратно в духовку до расплавления сыра. Вот такая она только-только из духовки. Даем постоять минут 20, чтоб окрепла — и можно резать.
Подавать лучше с овощным салатиком. Приятного аппетита!
