ИНГРЕДИЕНТЫ
Рикотта (250 граммов). Лайм (1 плод). Песочное или галетное печенье (70 граммов). Сливки высокой жирности (четверть стакана). Сладкие мандарины (3 крупных или 5 маленьких). Сливочное масло (1,5 столовой ложки). Какао в порошке (25 граммов). Сахарная пудра (полная столовая ложка).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разломайте печенье на кусочки. Сложите в кухонный комбайн, пересыпьте какао-порошком и добавьте сливочное масло. Разбейте массу до состояния мелкой крошки, после чего сразу уберите в холодильник. Очистите мандарины. Разберите на дольки, отделите косточки и горькие белые волокна. Нарубите мякоть крупными ломтиками. Смешайте охлажденные сливки со сладкой пудрой. Взбейте до воздушной консистенции. Понемногу введите рикотту, размешивая массу лопаткой снизу вверх. Добавьте сок и цедру лайма — необязательно в полном объеме, регулируйте кислинку по собственному вкусу. Разложите 1/3 часть крема по высоким прозрачным стаканам. Присыпьте крошкой из печенья (несколько ложек стоит отделить для оформления), сверху, не утрамбовывая, распределите половину оставшейся сливочной массы. Дополните десерт ломтиками мандаринов. Покройте кремом и украсьте отложенной крошкой. Подавайте лакомство незамедлительно.
