Ингредиенты
700 г говядины
6–10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1 кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. каперсов
черный перец
3–4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
Приготовление
Говядину залить водой.
Варить в течение 1.5 часов (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать).
Мясо вынуть.
Остудить.
Нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, пастрому, охотничьи колбаски) нарезать соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь.
Немного обжарить.
Добавить огурцы.
Жарить в течение 2–3 минут.
Добавить томатную пасту.
Тушить в течение 5–7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.
В кипящий бульон добавить деликатесы.
Добавить говядину.
Варить в течение 5–7 минут.
Добавить каперсы.
Добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
Добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин.
Варить в течение 5–7 минут.
Добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить.
Дать настояться под крышкой в течение 15–20 минут.
Лавровый лист убрать.
Разлить по тарелкам.
В каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины.
