ИНГРЕДИЕНТЫ
Зрелая хурма, желательно сорта Шарон (1 штука). Курица (половинка крупного филе). Пекинская капуста (треть кочана). Сахар (1 чайная ложка). Перепелиные яйца (4−5 штук). Французская горчица (1 чайная ложка). Белый винный уксус (4−5 столовых ложек). Соль и черный перец (по ½ чайной ложки).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Крупно нарезать капустные листья. Выложить на сервировочное блюдо. Отварить и остудить перепелиные яйца. Разрезать вдоль пополам. Вымыть и нарезать дольками спелую хурму. Обжарить на мощном огне, присыпав сахарным песком — должна образоваться карамельная корочка. Разместить фруктовые кусочки поверх капусты. Нашинковать тонкими полосками филе. Выложить в сковороду, где готовилась хурма (предварительно влить немного растительного масла), присолить-поперчить и зарумянить. Переложить обжаренную курицу на салатную тарелку. Дополнить закуску яйцами. Добавить в сок, оставшийся в сковороде, горчицу и уксус. Слегка прогреть полученный соус, прежде чем полить салат. При желании блюдо можно украсить россыпью зеленого лука.
