Торожное тесто мое любимое тесто в работе. Достаточно быстрое в приготовлении, не требует особых навыков, и получается практически всегда, даже и не слишком опытных хозяек. Предлагаю приготовить рогалики используя, в качестве начинки повидло, у меня было яблочное, но можно также взять грушевое или сливовое. Главное, чтобы повидло было густым, тогда меньше вероятность, что начинка вытечет и начнет пригорать. Обратите внимание на сладость повидла, в рецепте теста сахара не слишком много, с учетом сладости начинки. При необходимости увеличьте объем сахара.
Ингредиенты:
мука, 600 гр
творог, 400 гр
сливочное масло, 200 гр
сахар, 3 ст.л.
соль, 1/2 ч.л.
яйцо, 1 шт (смазывать рогалики)
Приготовление:
Кладем в миску весь объем творога и сахара и перемешиваем до однородной консистенции. Можно использовать блендер. Сливочное масло комнатной температуры режем на мелкие кусочки и добавляем к творогу. Хорошо смешиваем все ингредиенты. Добавляем соль и просеянную муку, что поможет убрать примеси и обогатить муку кислородом – это сделает тесто более воздушным. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Может потребоваться немного больше муки, тесто не должно быть липким. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем на 1 час в холодильник. Вынимаем остывшее тесто, делим его на 4-5 частей и берем одну часть.
Раскатываем круг, толщиной менее 0,5 см. Разделяем его на равные фрагменты – это можно сделать специальным ножом ля теста. В верхнюю часть каждого сегмента кладем повидло и сворачиваем рогалик от большей части к меньшей. отовые рогалики выкладываем на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
Смазываем взбитым яйцом и посыпаем сахаром. Стараемся это делать аккуратно, иначе рассыпанный сахар начнет пригорать. Ставим рогалики в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 20 минут, до образования золотистой корочки.
Даем остыть и снимаем с противня.
