ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста
Мука пшеничная (+2 ст. л. на подпыл) — 160 г
Сахар (или 2 ст.л. с горкой) — 30 г
Масло сливочное (мягкое или растопленное и охлажденное) — 40 г
Творог (9%) — 180 г
Сметана (20 %, + 1 ст.л. на смазку печенья) — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванилин (1 гр) — 1 пакет.
Соль (или 1/3 ч.л.) — 1 щепот.
Для начинки
Виноград (кишмиш, б/к) — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Подготовим продукты для теста.
2. Смешиваем продукты: творог, яйцо, сметану, мягкое масло, сахар и соль. Взбиваем венчиком. Творог лучше протереть через сито.
3. Смешиваем муку с разрыхлителем теста.
4. Небольшими частями просеиваем мучную смесь в миску с творожной смесью. Вначале замешиваем ложкой.
5. Затем подпыляем столешницу мукой и продолжаем вымешивать тесто. Собираем тесто в ком и округляем. На тесто у меня ушло ровно 160 грамм муки.
6. Скатываем тесто в валик и делим на 2 части. Кладем заготовки теста на блюдо, затем в прозрачный пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
7. Для начинки подготовим мелкий виноград без веточек и сахар.
8. Достаем из холодильника охлажденное тесто и делим каждый валик на 6 частей. Скатываем и округляем кусочки теста, получилось 12 штук.
9. Раскатываем каждый шарик в длинную и тонкую лепешку (толщ. 1-2 мм). Посыпаем сахаром и раскладываем цепочкой виноград.
10. Закрываем виноград и скатываем лепешку в рулет.
11. Формируем из рулета улитку.
12. С остальными шариками теста поступаем так же.
13. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем ее холодным сливочным маслом. Раскладываем на противне заготовки печенья и смазываем жидкой сметаной (1 ст. л. сметаны+1 ст. л. воды). Если виноград немного кисловатый, можно посыпать каждую печенюшку сахаром (по 1 щепотке).
14. Выпекаем печенье в разогретой до 180 С духовке, минут 40-45 или до готовности.
