Ингредиенты:
— говядина – 230 г;
— картофель – 2 штуки;
— помидор – 1 штука;
— огурец – 1 — 2 штуки;
— томатная паста – 2 ст. ложки;
— лук – 1 штука;
— морковь – 1 штука;
— растительное масло – 3-4 ст. ложки;
— чеснок – 3 зубчика;
— душистый перец –2 горошины;
— лавровый лист – 1 шт;
— можжевельник – 2 горошины:
— тимьян -0,5 ч. ложки;
— паприка – 0,5 ч. ложки;
— соль, перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Говядину обмыть, зачистить от плевы, нарезать тонкими ломтиками как на бефстроганов. В казане раалить растительное масло, выложить говядину. Обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки с двух сторон.Лук очистить от шелухи, нарезать мелко. Выложить его к мясу.
Очищенную морковь натереть на крупной терке, добавить в казан. Перемешать составляющие и готовить до прозрачности овощей около 5 минут.Огурцы нарезать брусочками, помидор измельчить кубиками. Ввести компоненты в казан, перемешать массу.
Добавить томатную пасту и 100 мл горячей кипяченой воды. Тушить мясо с овощами в течении 40 минут до мягкости мяса на тихом огне. При необходимости увеличить время приготовления.
Картофель очистить и нарезать брусочками. Обжарить на сковороде до золотистого цвета и выложить подготовленный картофель в казан.Добавить чеснок и специи, соль и перец вкусу. Казан накрыть крышкой и довести массу до кипения и томить 10 минут. Огонь отключить, блюдо оставить на плите для настаивания ещё на 10 минут.
Выложить азу на тарелку для подачи. Мелко нарубить зелень и посыпать блюдо.У азу насыщенный мясной вкус, с легкой кислинкой и насыщенным ароматом трав и специй. Блюдо сытное и отлично подойдет для подачи на обед или ужин. Дополнить азу можно свежим хлебом, овощной нарезкой. Блюдо можно хранить в холодильнике до 5 дней и разогревать по мере необходимости.Есть и более простые варианты этого блюда, например, азу из индейки на сковороде.
