ИНГРЕДИЕНТЫ
белки – 8 шт.
сахар – 115 гр.
мука – 90 гр.
соль – ¼ ч.л.
шоколадная глазурь:
какао – 3 ст.л.
сахарная пудра – 50 гр.
молоко – 60 мл.
сливочное масло – 60 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Этапы приготовления бисквита на белках:
1. Приготовить тесто:
• добавить в белки соль – взбивать до образования пышной пены
• не прекращая взбивать в два-три этапа добавить в белки сахар – взбивать до устойчивых пиков
• через сито, в два этапа добавить в белковую массу муку – аккуратно перемешать движениями снизу-вверх
2. Переложить тесто с форму, застеленную пергаментной бумагой – лопаткой распределить тесто по всей форме, а затем выровнять поверхность (для высокого бисквита использовать форму диаметром 16-17 см, для тонкого бисквита – 24-26 см)
3. Выпекать бисквит в разогретой до 170-180 градусов духовке 20-40 минут
4. Достать бисквит из духовки – остудить
Этапы приготовления пирожных из ангельского бисквита:
1. Нарезать бисквит на порционные кусочки
2. Приготовить шоколадную глазурь:
• смешать какао, сахарную пудру и молоко – перемешать до растворения какао
• довести шоколадную смесь до кипения
• снять с огня и слегка остудить
• добавить сливочное масло – перемешивать до растворения масла
3. Окунуть кусочки бисквита в шоколадную глазурь
4. Выложить бисквит в глазури на решетку или пергаментную бумагу
5. По желанию, посыпать пирожные сверху измельченным орехом или кокосовой стружкой
6. После того, как глазурь стабилизируется, пирожные необходимо отправить в холодильник хотя бы на 2 часа
