Ингредиенты:
говяжьи кости – 2 кг;
мякоть говядины – 1 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
лавр – 2 шт.;
соль, перец.
Приготовление
Кости заливают водой, дают закипеть, снимая пену, и варят 4 часа при тихом томлении.
Закладывают говядину, морковь, лук, варят еще 2 часа.
Приправляют бульон лавром, солью, перцем, проваривают 1 час.
Разбирают холодец говяжий, отделив мякоть от костей и разобрав целый мясной ломоть на волокна, которые выкладывают в форму.
Бульон процеживают, выливают к мясу, дают блюду застыть в холоде.
