ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто готовится из следующих составляющих:
200 г пшеничной муки;
яйцо;
50 г сливочного масла;
половина ч. л. соли;
3-4 ст. л. воды (холодной).
Компоненты начинки:
350 г филе или грудки курицы (в принципе, можно срезать мякоть с голеней);
450 г любых грибов (лисичек, шампиньонов, вешенок);
250 граммов капусты брокколи (по желанию заменяется цветной);
небольшая репчатая луковица;
оливковое масло;
соль.
На заливку пойдут такие ингредиенты:
200 мл очень жирного молока или сливок жирности не больше 30-33%;
два куриных яйца;
130 г твёрдого сыра;
соль;
по желанию ароматная зелень или же мускатный орех в небольшом количестве.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Первый шаг – подготовка теста. Надо мягкое (но не растопленное) масло соединить с яйцом, добавить холодную воду, а потом вводить муку и руками месить массу. Когда смесь станет достаточно однородной и плотной, заворачивайте её в пищевую плёнку и на полчаса отправляйте в холодильник.
Второй шаг – начинка нашего Лоранского пирога. Филе можно отварить или сначала обжарить в масле, затем под крышкой потушить до мягкости и полной готовности. Далее курица мелко режется. Лук шинкуется после чистки, грибы нарезаются. Потом эти два продукта до мягкости жарятся в сковородке (если филе вы отваривали, то добавьте его). Почти в самом конце добавляется и разделенная на соцветия брокколи. Солите всё.
Третий шаг – заливка. Яйца взбивайте со сливками, добавляйте натёртый на мелкой тёрке сыр, порубленную зелень и соль.
Четвёртый шаг – формирование Лотарингского пирога. Форму смазывайте сливочным маслом или выстилайте пекарской бумагой. По дну и бортам распределяйте тесто, формируя бортики. Кладите на основу начинку и выливайте сверху заливку.
Духовку прогревайте до 180 градусов, отправляйте в неё пирог минут на 40.
Готово, можно подавать Киш лорэн к столу.
