ИНГРЕДИЕНТЫ
Любые кости с хрящами, оставшейся соединительной тканью и шкурой — 1,5-2 кг
Вода
Специи и пряности — по вкусу (лавровый лист, перец, розмарин, сельдерей и т.д.)
Натуральный уксус (спиртовой, виноградный, яблочный) — 2 ст. л.
Лук репчатый и морковь — по вкусу.
Соль — минимум, чтобы польза бульона была больше
Приготовление
Тщательно промываем кости.
Выдерживаем их в духовке 30-40 минут при 180°C.
Остужаем, заливаем холодной водой так, чтобы она их прикрывала полностью, и доводим до кипения.
Добавляем уксус для облегчения разрушения коллагена при варке.
Варим на медленном огне не менее 8 часов, периодически снимая пену и добавляя воду при выкипании.
За час до готовности бульона добавляем в него для вкуса специи, пряности, овощи и зелень.
Готовый бульон остужаем, процеживаем разливаем в ёмкости для хранения и ставим в холодильник.
Как только на поверхности образуется жир, сразу его убираем, чтобы бульон не терял диетических свойств.
Затем убираем контейнеры в морозилку, где они могут храниться 6 месяцев, пишет AiF.
