ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто:
сливочное масло – 60 гр.
сахар – 40-50 гр.
яйца – 1 шт.
мука – 160-170 гр.
разрыхлитель – 1 ч.л.
соль – щепотка
ореховое покрытие:
орехи (миндаль) – 200 гр.
сливочное масло – 90 гр.
сахар – 50-60 гр.
вода (или лимонный сок) – 2 ст.л.
дополнительно:
абрикосовое (персиковое) варенье – 50-100 гр.
шоколад – 100-120 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
. Подготовить ореховый слой:
• сливочное масло растопить
• орехи измельчить в мелкую крошку
• в сливочное масло добавить сахар, ванильный сахар, ореховую крошку и воду (или лимонный сок)
• на небольшом огне, при постоянном помешивании, варить ореховую смесь до растворения сахара (3-4 минуты)
• отставить ореховую смесь пока в сторону, чтобы остыла
. Замесить песочное тесто:
• смешать мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль и яйцо – взбивать до растворения сахара (3-4 минуты)
• смешать муку и разрыхлитель
• соединить сухие ингредиенты и масляную смесь – замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто
. Между двух листов пергамента раскатать тесто в пласт квадратной формы (примерно 20х20 см), толщиной 5-6 мм
. Перенести тесто на листе пергамента на противень
. Смазать тесто тонким слоем абрикосового (персикового) варенья
. Выложить на основу печенья ореховую смесь – равномерно распределить по всей площади
. Выпекать в разогретой до 170-180 градусов духовке на протяжении 20-30 минут
. Готовый корж слегка остудить
. Пока заготовка печенья еще теплая, обрезать неровные края и разрезать на порционные печенья треугольной формы
. Оставить печенье до полного остывания
. Растопить шоколад
. Смазать шоколадом острые концы каждой печенюшки
. Глазированное шоколадом печенье выложить на пергамент и оставить при комнатной температуре до застывания шоколада.
