ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
— куриное яйцо – 1 шт;
— сливочное масло – 100 г;
— сахар – 100 г;
— мука пшеничная – 200 г;
— разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой.
Начинка:
— яйцо куриное, крупное – 1 шт;
— сметана 20% жирности – 100 г;
— черника замороженная – 1 стакан;
— сахар — 100 г;
— крахмал – 1 столовая ложка;
— ванилин – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для теста растапливаем сливочное масло (на водяной «бане» или в микроволновой печи – на ваш выбор). Яйцо взбиваем с сахаром и со сливочным маслом.Добавляем, разрыхлитель и по частям просеянную муку. По мере добавления муки постоянно перемешиваем миксером. При необходимости в конце меняем насадки миксера с кремовых на спиральные.
Быстро замешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто мукой не забиваем: как только оно держит форму, чтобы его можно было расплескать, прекращаем добавлять муку.Дно и бока разъемной формы немного смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто, формируя бортики высотой примерно 2-2,5 см. Форму с тестом помещаем в холодильник на 30-40 минут.Для заливки слегка взбиваем яйцо с 50 г сахара. Добавляем сметану и ванилин (по желанию), немного взбиваем, до получения однородной массы.Ягоды предварительно не размораживаем – в этом нет необходимости.
Замороженные ягоды высыпаем в глубокую тарелку, посыпаем их сахаром (оставшиеся 50 г) и крахмалом. Тщательно перемешиваем, чтобы ягоды равномерно покрылись крахмалом. Если у вас свежие ягоды, приготовление пирога ничем не отличается, только ягоды предварительно следует перебрать, промыть и просушить.Выкладываем ягоды на тесто.
На ягоды выливаем заливку, распределяя ее по всей поверхности пирога.Форму с пирогом помещаем в разогретую до 180 градусов С духовку. Выпекаем в течение 25-30 минут.Готовому пирогу даем немного остыть в форме – минут 15-20. Затем форму аккуратно убираем и остужаем пирог до комнатной температуры.Пирог получается необыкновенно вкусный!
