Постная грибная солянка

Ингредиенты
огурцы соленые — 2 шт.
грибы свежие (шампиньоны) — 400 г
картофель — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
томатная паста — 1 ст.л.
сахар — 0,5 ч.л.
растительное масло для жарки — 1 ст.л.
вода — 2 л
перец черный молотый
соль
Пошаговые фото рецепта
Постная грибная солянка: шаг 1
1. Картофель очищаю, нарезаю кубиками и всыпаю в кастрюлю в кипящую воду.
Постная грибная солянка: шаг 2
2. Одновременно готовлю традиционную зажарку из моркови и лука. Репчатый лук мелко нарезаю, морковь натираю на крупной терке. На сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю овощи до смягчения.
Постная грибная солянка: шаг 3
3. Шампиньоны очищаю и нарезаю тонкими пластинками. Добавляю в сковороду к овощам нарезанные шампиньоны, томатную пасту и сахар.
Постная грибная солянка: шаг 4
4. Томлю зажарку до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. Затем закладываю ее в кастрюлю к картофелю.
Постная грибная солянка: шаг 5
5. Соленые огурцы нарезаю тонкой соломкой и тоже отправляю в кастрюлю.
Постная грибная солянка: шаг 6
6. Варю еще около 10 минут до полной готовности картофеля. Солю, перчу по вкусу. Вместо соли можно добавить огуречный рассол, он придает солянке приятный аромат.
Постная грибная солянка: шаг 7
7. Разливаю горячую солянку, в тарелку добавляю маслины без косточек, кружок лимона и зелень. Грибная солянка готова.