Ингредиенты:
Для соуса
4 крупных помидора, удалить сердцевину, очистить от кожуры и семян
2 столовые ложки лимонного сока
2 1/2 чайной ложки меда
1 столовая ложка яблочного уксуса
3 столовые ложки натурального йогурта
1 столовая ложка сушеного майорана
1/3 чайной ложки черного перца
1/3 чайной ложки соли
Для рулетов
2 крупных, длинных баклажана
4 средних помидора
кусок сливочного сыра из козьего молока, примерно 100 г
16 свежих листьев базилика + для украшения
соль по вкусу
свежемолотый черный перец
2 чайные ложки рубленых свежих листьев тимьяна
2 столовые ложки подсолнечного масла
2 столовые ложки обжаренных кедровых орехов + для украшения
Приготовление:
Поместить все ингредиенты для соуса в кухонный комбайн с насадкой в форме буквы S или в блендер. Взбивать до грубого измельчения. Перелить в миску и поставить в холод на нужное время.Для приготовления рулетов довести до кипения воду в кастрюле. Отрезать концы баклажанов и разрезать каждый по длине на 8 равных пластинок толщиной примерно 0,5 см. Обварить пластинки в кипящей воде в течение 2 мин. Достать из воды и переложить на бумажное полотенце, чтобы они высохли.Острым ножом удалить сердцевину помидоров, разрезать каждый поперек на 4 части, а затем на дольки. Разрезать каждый кусочек сыра на 4 равные части.
На противень или разделочную доску выложить 2 пластинки баклажанов крест-накрест. В центр положить 1 дольку помидора, 1 лист базилика, 1 кусочек сыра, снова лист базилика и помидор. Посыпать солью, перцем и тимьяном, завернуть концы баклажанов так, чтобы начинка оказалась полностью закрыта. Повторить действия. Поставить в холодильник на 15–20 минут.
Разогреть внешний или внутренний гриль, жаровню или сковороду-гриль. Сбрызнуть рулеты подсолнечным маслом и жарить до золотистого оттенка — примерно 5 мин на каждой стороне.Переложить рулеты на теплое блюдо или тарелки и с помощью ложки полить соусом. Украсить базиликом и кедровым орехом.
