ИНГРЕДИЕНТЫ
творожная масса 300 г.
йогурт 150 мл.
мука 200 г.
сливочное масло 100 г.
яйца 4 шт.
какао 1 с.л.
сахар 200 г.
сметана 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Вначале придется наполнить кастрюлю водой и дать ей закипеть. После этого в воду добавляется щепотка соли и немного сливочного масла. Все перемешивается до того момента, пока сливочное масло не начнет таять. Далее в смесь постепенно добавляется 1 стакан пшеничной муки, и тестовая закваска убирается с огня. После того, как тесто станет остывшим, добавляются яйца. Последнее яйцо рекомендуется взбивать в отдельной емкости, потихоньку добавляя его в тесто. Консистенция подготовленного теста должна быть не слишком густой.
2. Далее придется включить духовку. Пока она нагревается, на противень кладется пергаментная бумага и можно на нее выкладывать тесто. Делается это с помощью кондитерских мешков или обыкновенной ложечки. Выкладывать тесто на противень удобнее, используя ложку. После того, как тесто удастся выложить на противень, можно его отправлять в духовку для запекания. Выпекать тесто рекомендуется на протяжении 35 минут, не открывая дверцу духового шкафа. Таким образом, тесто потихоньку будет подниматься и подсыхать.
3. На следующем этапе приготовления профитроли нужно приготовить глазурь. Для этого в отдельной емкости смешивается сметана, сахар и какао. Данная смесь отправляется на огонь. Важно не забывать ее помешивать. После того, как сахар полностью раствориться, глазурь следует убрать с огня и добавить туда чайную ложечку масла. Далее глазурь должна остыть.
4. После этого можно приступить к приготовлению крема. Творожная масса перемешивается и к ней добавляется нежирный йогурт. Далее подготовленный крем отправляется в кулинарный мешочек со специальными насадками. У профитролей, которые выпекались в духовке, потребуется срезать верхушки и начинить их творожно-сливочным кремом. Далее на профитроли выливается глазурь. До того момента, пока профитроли с кремовой начинкой не будут подаваться на стол, их нужно хранить в холодильнике.
