Ингредиенты:
3 стакана воды 2 стакана молочной сыворотки 3 шт картофеля 1 морковь 1 корень петрушки 2 ст. ложки кукурузной муки специи: 3 шт лаврового листа 5 шт горошин черного перца 5 шт зерен кориандра 1 ч. ложка соли зелень укропа и петрушки
Приготовление:
Первым делом готовим овощной бульон, который будет основой нашего супа “Сырбушка”. Для этого морковь и корень петрушки моем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими брусочками. Наливаем в кастрюлю 3 стакана воды, доводим до кипения и солим (если едите лук, его также можно добавить к овощам). Варим на маленьком огне 40-50 минут, пока овощи не станут мягкими, а бульон наваристым. Варим овощи Затем овощи вынимаем и процеживаем бульон. (Отваренные овощи можно использовать, например, для приготовления постных котлет.) Сливаем овощной бульон Картофель моем, очищаем и нарезаем соломкой. Нарезаем картофель Ставим овощной бульон опять на огонь, добавляем картофель, лавровый лист и горошины черного перца. Варим почти до готовности картофеля. Отвариваем картофель в бульоне Когда картофель будет почти готов, отливаем немного бульона и охлаждаем его. Размешиваем в охлажденном бульоне кукурузную муку. Смешиваем кукурузную муку с частью бульона Добавляем в эту смесь молочную сыворотку. Традиционно в молдавской “Сырбушке” используют овечью сыворотку. Я использовала сыворотку, которая осталась после приготовления панира (адыгейского сыра). Получилось очень вкусно! Что касается соотношения воды и молочной сыворотки, вариантов много. Мне понравилось такое соотношение, но вы, конечно же, можете менять его по своему вкусу. Вливаем сыворотку Теперь добавляем в суп смесь кукурузной муки и сыворотки. Доводим до кипения и кладем мелконарезанную зелень и кориандр. При необходимости досаливаем. Добавляем сыворотку с мукой в суп Все! Теперь супу осталось настояться минут 10-20, чтобы кукурузная мука закончила свое магические действие . Суп “Сырбушка” Готовую “Сырбушку” разливаем по тарелкам и наслаждаемся.
