ИНГРЕДИЕНТЫ
любая рыба 200 г.
лимон 2 шт.
оливковое масло 3 с.л.
красный лук 1 шт.
морковь 1 шт.
стручковая фасоль 100 г.
спаржа 80 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.В самом начале рекомендуется заняться подготовкой овощей, которые пройдут термическую обработку. Для этого берется зеленая стручковая фасоль и по краям обрезаются на ней «хвостики». Этот продукт выкладывается в кипящую воду и проваривается на протяжении 5 минут. После этого фасоль потребуется переложить в емкость с ледяной водой. Таким образом, стручковая фасоль сохранит свой оттенок и свежесть. После этого из ледяной воды фасоль перекладывается на кухонное либо бумажное полотенце, для удаления остатка влаги. Таким же способом подготавливается и спаржа.
2. Далее нужно заняться подготовкой картофеля. Его потребуется избавить от кожуры и порезать на небольшие кубики. После этого он отправляется в кастрюлю и варится на пару. Проваренный картофель перекладывается в миску.
3. Далее нарезаются и все оставшиеся ингредиенты. Спаржа и стручковая фасоль перемешивается с варенным картофелем. Красная луковица измельчается кубиками и также добавляется к предыдущим ингредиентам. Морковь промывается под проточной водой, очищается и нарезается на маленькие кусочки. По окончанию следует нарезать томаты, удалив из них семена. Жидкость при этом также лучше убрать. И только после этого можно помидоры добавить к овощам.
4. На следующем этапе приготовления средиземноморского тартара режется рыба. К ней придется добавить лимонный сок и лимонную цедру. Рыба заправляется небольшим количеством оливкового масла. Если специальной емкости, в которой можно хорошо перемешать ингредиенты, нет, то из пластиковой бутылки вырезается такая емкость и ставится посередине тарелки. Овощи нужно хорошо перемешать с рыбой. Такой тартар вновь заправляется л
