Очень простой, но необыкновенный десерт, который любят многие – клубника со взбитыми сливками. В бокал выкладывают ягоды клубники: или нарезанные на половинки, или целые и заливаются сливками. По желанию, выкладывают слоями, чередуя клубнику со сливками.
Или, иначе. Берем черносливы, аккуратно разрезаем не до конца, кладем внутрь орехи: грецкие или фундук и снова покрываем сверху сливками.
Следующий вариант. Понадобится тарталетка, выполненная из песочного теста. Внутрь выкладываем совершенно любые ягоды, фрукты. Украшаем сверху сливками. Посыпаем сахарной пудрой, тертым шоколадом, ванилином.
Видов десертов множество. Но для приготовления этих – необходимы взбитые сливки. Их можно приобрести в любом супермаркете или магазине, а можно приготовить самостоятельно дома.
Сам процесс приготовления совсем не сложный. Надо изучить все тонкости, и можно приступать.
О том, что придется взбивать сливки, вы и так догадались. Вопрос: какие?
Их много. Отличаются по своему составу, жирности, приготовленные из натурального молока, а возможно и растительного происхождения.
Прежде всего, надо учесть – степень жирности. Что удивительно, что при совершенно одинаковой консистенции, продукты совершенно разные: то густые, а то совсем жидкие, как молоко. Поэтому, именно жирность влияет на то, как успешно взобьются сливки.
Выбирайте сливки от 30 % жирности и выше. Можно рискнуть взбить 20%.Но если жирность гораздо меньше, и пытаться не надо, вряд ли что получится.
Купив сливки жирностью 30%, проверьте какие они. Если совсем жидкие, не стоит расстраиваться, так как это не факт, что они не будут взбиваться. Случается, что они могут взбиваться гораздо быстрее тех, которые изначально были густые. И по консистенции могут выйти, как белое пушистое облако – легкими. Обычно густые сливки выходят только в результате того, что в их состав входит стабилизатор. Все это никак не отразится на процессе взбивания.
Чтобы ускорить процесс, следует купить специальные сливки именно для этих целей. Они бывают 33% жирности. Купив эти сливки, вы сможете избежать неожиданностей.
Предварительные процедуры
Сливки всегда перед процедурой надо заранее охладить в холодильнике примерно на 2 – 3 часа. Если не торопитесь, желательно на всю ночь. Нельзя класть сливки в морозильную камеру. Можно получить масло,если начать взбивать сливки, которые заморозили. Поэтому охлаждаем при температуре 5 С. Вам необходимо также охладить емкость, где вы собираетесь выполнять данную процедуру, особенно, если надо взбить малое количество сливок.
Процедуру взбивания можно осуществлять несколькими способами: миксером, механическим миксером и даже самым простым, при котором вы будете взбивать вручную. Идеально – миксером. Сливки выйдут легкие, пышные.
Время взбивания
Не следует торопиться. Взбивание проводим сначала на самой маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Увеличив скорость до максимума, продолжайте процесс до тех пор, пока произойдет загустение сливок. Остановите взбивание, когда масса загустела. Но не резко, а также постепенно сбавляя скорость.
Главное, не переусердствуйте, иначе вместо сливок выйдет масло.
В какой момент надо всыпать сахар?
Понемножку в процессе взбивания вам придется всыпать сахар, не останавливаясь. Надо использовать сахарную пудру вместо сахара. Это условие необходимо соблюдать, если у вас хорошие густые сливки. Они мгновенно станут необходимой консистенции. Проблема в том, что если вы станете использовать сахар, то он даже не сможет раствориться. И вкус с сахарной пудрой более тонкий.
Приготовить самим сахарную пудру не составит труда. Ее можно сделать с помощью иди кофемолки, или блендера. Чтобы сливки были насыщеннее, вкуснее, используют и ванилин. Многим нравятся разноцветные сливки, тогда используйте пищевые красители.
Сколько использовать сахарной пудры? Как правило, на пол литра сливок расходуется 70 г сахара.
