ИНГРЕДИЕНТЫ
Для заливки
Сыр (твердый) 150 Граммов
Яйца 2 Штуки
Сливки 10% жирности 200 Миллилитров
Соль 1 Щепотка
Перец черный молотый 1 Щепотка
Для начинки
Грибы (смесь лесных или шампиньоны) 500 Граммов
Луковица 1 Штука
Масло сливочное 50 Граммов
Для теста
Мука 200 Граммов
Масло сливочное 100 Граммов
Яйцо 1 Штука
Соль 1 Щепотка
Вода (ледяная) 2 Столовые ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для теста просейте муку с солью, добавьте охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками, порубите ножом. Затем разотрите руками в крошку, добавив яйцо. Влейте ледяную воду и быстро замесите тесто.
Тесто скатайте в шар, заверните в пленку, уберите на 1 час в холодильник.
Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт немного больше размера круглой формы для выпечки.
Смажьте форму маслом, выложите тесто в форму, распределите по дну и бортикам, проколите тесто вилкой. Поставьте в холодильник на 15 минут.
Выпекайте основу киша 10 минут в духовке, разогретой до 200 °С.
Для начинки отварите свежие лесные грибы в подсоленной воде 20 минут, откиньте на дуршлаг, затем мелко нарежьте.
Лук очистите и мелко порубите. Сыр натрите на крупной терке.
Обжарьте лук на сковороде со сливочным маслом 3 минуты. Добавьте отваренные грибы, посолите, готовьте 10 минут, помешивая. Снимите с огня.
Для заливки взбейте яйца со сливками, солью и перцем. Добавьте тертый сыр, перемешайте.
Выложите на испеченную основу киша грибную начинку и залейте сливочной массой.
Выпекайте киш 35‒40 минут в духовке, разогретой до 180 °С. Подавайте теплым.
