ИНГРЕДИЕНТЫ
мидии варено-мороженые – 400 г
вино белое сухое – 150 мл
чеснок – 1-2 зубчика
масло без запаха, растительное – 50 мл
сок лимона – 2 ст.л.
лист лавровый – 1 шт.
горчица французская/баварская (в зернах) – 1 ч.л.
перец душистый – 3-4 шт. (по желанию)
мед – 1 ч.л.
соль и перец – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В кастрюльку или сотейник, в котором будем мариновать мидии, вливаем белое вино, ставим прогреваться на огонь. Вино необходимо довести до кипения и слегка покачивая ковшом, выпарить спирт в течение 1-1,5 минут на сильном огне.В горячее вино отправляем лавровый лист, ломтики чищеного чеснока, душистый перец.
Мидии предварительно можно не размораживать, так как сейчас они будут подвергаться тепловой обработке. Рекомендуем только перед опусканием в ковш промыть их и осмотреть внимательно каждую на пригодность употребления в пищу. Если вы приобрели мидии у проверенного продавца – вам останется только промыть их от белого ледяного налета и опустить в винно-пряную жидкость.
Снова ставим на огонь и ждем, пока мидии нагреются в горячем вине и закипят.Готовим соус-маринад для мидий – смешиваем масло без явного или выраженного аромата (подойдет обычное подсолнечное либо оливковое), отправляем в него зерновую горчицу, мед, соль по вкусу и сок лимона. Перемешиваем.
На заметку По желанию можно добавить свежую зелень, например, измельчить укроп или кинзу и добавить не более 1 ст.л. рубленой зелени, чтобы она не перебила основной вкус маринада, а только дополнила его.
Мидии в вине закипели – варим их 3-4 минуты на слабом огне.Теперь горячее вино сливаем, оно исполнило свою роль и больше нам не потребуется. Оставляем лишь чеснок и лавровый листик. Замещаем белое вино приготовленным соусом-маринадом и поливаем им еще теплые мидии.
Оставляем их в таком виде мариноваться на 3 часа минимум в холодном месте.Через 3 часа мидии будут готовы, их можно будет подать к столу в качестве самостоятельной закуски или использовать для приготовления других блюд.
