Ингредиенты
2 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 сладкий перец
100 г грибов (шампиньонов)
1 банка консервированных помидоров
2 огурца (желательно соленых)
3-4 ст.л. растительного масла
1,5 литра овощного бульона или воды
соль и перец
лавровый лист
зелень (петрушка или укроп) для подачи
лимон для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с подготовки овощей.
Очистите картофель, морковь и лук.
Нарежьте картофель кубиками, морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нашинкуйте.
Сладкий перец нарежьте полосками, а грибы — слайсами.
В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Затем добавьте морковь и готовьте еще 3-4 минуты.
Выложите в кастрюлю грибы и сладкий перец, жарьте все вместе до мягкости овощей.
Далее добавьте картофель и влейте овощной бульон или воду.
Доведите до кипения и готовьте на среднем огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавьте консервированные помидоры и порезанные соленые огурцы.
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и варите еще 5-7 минут.
Проверьте на вкус и при необходимости скорректируйте приправы.
Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.
Подавайте овощную солянку горячей, украсив зеленью и долькой лимона по желанию.
Это сытное и ароматное блюдо прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина.
Приятного аппетита!