ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажан – 1шт
помидоры – 2шт
чеснок – 2зуб
твороженный сыр – 50 гр.
мята
базилик
кинза
оливковое масло – 2 ст.л.
кунжутное масло – 1 ст.
семена подсолнечника – 5гр
кукурузный крахмал
растительное масло – 0.5л
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Предварительно помытый и обсушенный баклажан избавляем от плодоножки и разрезаем на 4 части вдоль плода. Затем каждую из частей нарезаем на крупные треугольники толщиной около 1 см. Складываем баклажаны в глубокую миску. Обильно присаливаем их. Хорошо перемешиваем и оставляем на 5 минут в сторону, чтобы они просолились.
В это время нарезаем помидоры крупными кусочками. Я предпочитаю сначала нарезать их на дольки. Затем каждую дольку разделить на 2 части. Нарезанные помидоры перекладываем в глубокую миску.
Переходим к зелени. Я использую небольшой пучок мяты, базилика и кинзы. Нарезаем зелень не слишком мелко. Единственное на что стоит обратить внимание — я рекомендую снять листья мяты со стеблей, потому что стебли у нее очень жесткие и испортят впечатление о салате. Помещаем зелень к помидорам. 2 зубчика чеснока придавливаем плоской стороной ножа и нарезаем так мелко, как вы только можете, либо пропускаем их через пресс для чеснока. Чеснок также помещаем в миску к остальным ингредиентам.
Немного очищенных семян подсолнечника около 5гр обжариваем на сухой сковороде. Так же на сухой сковороде обжариваем около 2-3 гр кунжута.
Одновременно с обжариванием кунжута и семян подсолнечника ставим на огонь небольшую кастрюлю или сотейник, наливаем в неё примерно пол литра растительного масла и даем ему разогреться. Баклажаны обваливаем в кукурузном крахмале со всех сторон, чтобы как можно больше крахмала налипло на их поверхность. Опускаем их в раскаленное масло и обжариваем их во фритюре в течении 3-4 минут. Затем выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы дать лишнему жиру стечь.
После чего перекладываем баклажаны к овощам. Туда же отправляем 2 ст.л. оливкового масла, столовую ложку кунжутного масла и 2 ст.л. сладкого чили соуса. Аккуратно перемешиваем салат, чтобы сохранить целостность ингредиентов.
Выкладываем салат с хрустящими баклажанами на блюдо для сервировки. Сверху выкладываем кусочки творожного сыра. И посыпаем обжаренным кунжутом. И семенами подсолнечника. Приятного аппетита!
