Ингредиенты:
капуста белокочанная, 300 г
морковь, 1 шт.
луковица, 1 шт.
болгарский перец, 1 шт.
зелень, пучок
лимонный сок, 2-3 ч. л.
сахар, 2 щепотки
соль, 1-2 щепотки
черный перец, щепотка
Приготовление:
Пропорции ингредиентов выбираем на свой вкус. Болгарский перец зимой – дорогое удовольствие, но его можно взять совсем немного, ведь он такой ароматный и яркий, что будет чувствоваться и в небольшом количестве. Синий ялтинский лук не спутаешь ни с каким другим сортом из-за приплюснутости. Он не только ярок и красив, но и не имеет горечи, поэтому его кладут в салаты. Можно взять и белую луковицу. Если она горькая, можно после шинковки ошпарить кипятком или немного помариновать в уксусе. Главный секрет вкусного капустного салата – в тонкости капустных нитей. Стараемся нарезать капусту как можно тоньше, и она сразу же пустит сок, а салат получится нежнейшим. Нашинкованную капусту разминаем чистыми руками. Луковицу и перец тоже нарезаем тонко-тонко, морковку натираем на терке, измельчаем зелень. Смешиваем все овощи, посыпаем солью, парой щепоток сахара, черным перцем. Выдавливаем в салат пару чайных ложек лимонного сока, поливаем растительным маслом и перемешиваем. Вместо лимонного сока можно брать уксус, но с лимоном, конечно же, и полезнее, и ароматнее, и вкуснее.
