Шницель по-милански

Ингредиенты:

Грудка куриная — 1 шт.
Молоко или сливки — 2 ст.л.
Тертый пармезан — 3 ст. л.
Рубленая свежая петрушка — 2 ст.л.
Яйца куриные — 2 шт.
Панировочные сухари — 2 стакана
Лимон — 1 шт.
Мука для обваливания
Соль, свежемолотый черный перец
Масло арахисовое (или другое) для жарки

Приготовление:

Натереть цедру одного лимона, смешать с тертым пармезаном и панировочными сухарями. В идеале — не использовать покупные сухари, а сделать их самим, натерев сухой батон на терке. Добавить в смесь мелко порубленную свежую петрушку.Яйца взбить с солью и молоком (сливками), муку насыпать в отдельную емкость.Филе нарезать на как можно более тонкие пластины, накрыть пищевой пленкой и отбить.Мясо посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.Шницели обвалять в муке, в яичной смеси, затем в панировочных сухарях. Сильно прижать панировку пальцами, следить, чтобы слой сухарей был сплошным и плотным.Готовые шницели убрать в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 2 часа — так панировка гарантированно не отвалится в процессе жарки. Удобно сделать их заранее и хранить в холодильнике под пленкой, а если остались лишние — можно заморозить.

На большой плоской сковороде разогреть растительное масло, лучше всего — арахисовое. Огонь должен быть довольны сильным, а масло — хорошо разогретым, но и дымить не должно. Рекомендую проверить готовность масла следующим образом: бросить в масло небольшой шарик панировки, если масло вокруг начинает активно пузыриться — можно приступать к жарке. Если вы не озабочены лишними калориями — можно готовить на смеси растительного и сливочного масла.Жарить шницели в течение 1-2 минут с каждой стороны — до появления плотной золотистой корочки. Не пережарить, иначе вкус будет испорчен!!!Готовые шницели выложить на бумажные полотенца.Подавать с долькой лимона (по вкусу полить лимонным соком сверху), гарнировать свежими овощами.

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки
Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Добавить комментарий

Комментарий
Имя*
email*
Сайт:*

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.